🥘 铁板创业决策

· 人效：铁板摊人效目标¥500-1,000/人/天。一个人同时管铁板+收银+打包是常态。
· 食材成本率：控制在12-25%。豆腐12%、土豆15%、鱿鱼35%、烤肠15%。
· 出餐速度：高峰期间隔3-5分钟出一单。速度决定了排队长度和翻台率。
· 天气影响：月均5-8天雨天无法出摊，年有效出摊日约250-280天。

① 我在哪里摆？——夜市/学校/工地/社区？先踩点3天，确认客流量和城管政策。
② 我卖几个品？——新手建议先卖豆腐+烤肠（2品），熟练了再加土豆和鱿鱼。
③ 我的撒料从哪来？——见TB_V01撒料体系。自调撒料是核心竞争力，不要买成品撒料。
④ 我的铁板买多大？——60×40cm最小够用，80×50cm标准推荐，太大了一个人顾不过来。
⑤ 我用电还是用气？——液化气划算，一瓶15kg气用3-5天，成本约¥100-120。用电也行但得找有电源的摊位。
⑥ 我一天出摊多久？——至少4小时。少于4小时连摊位费都挣不回来。
⑦ 我有没有三轮车？——没车可以折叠桌起步（¥750），但有车灵活很多，可以换位置。
⑧ 我备料备多少？——宁可少备也不要多备。第一天备正常量的一半，看销量再调。
⑨ 我定价怎么定？——看周围同行的价格定，不要比他们便宜太多（引发价格战），也不要贵太多（卖不动）。
⑩ 我准备了多少流动资金？——至少预留1个月的生活费。铁板摊不是一开张就赚钱的，前2周可能挣不回料钱。

① 摆哪？——夜市/学校/工地？先踩点3天看人流和城管。
② 卖几个品？——新手先豆腐+烤肠（2品），熟练加土豆鱿鱼。
③ 撒料从哪来？——自调是核心竞争力，不要买成品。
④ 铁板买多大？——60×40cm起步，80×50cm最佳。
⑤ 用气还是电？——液化气划算，流动摊首选。
⑥ 出摊多久？——至少4小时。
⑦ 有三轮车吗？——折叠桌¥750起步，有车更灵活。
⑧ 备多少料？——宁少勿多，第一天备一半。
⑨ 怎么定价？——踩点看同行，不要打价格战。
⑩ 流动资金？——至少预留1个月生活费。