| 原料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 黄豆芽 | 1kg | 选粗壮·新鲜·无黑根 |
| 香油 | 40g | 增香关键 |
| 蒜末 | 30g | 新鲜剁碎 |
| 大葱（切末） | 30g | |
| 盐 | 10g | 根据口味调整 |
| 熟白芝麻 | 15g | 碾碎一半·保留一半整粒 |
| 味精/昆布粉 | 3g | 提鲜·可选 |
✅ 适合场景：所有韩式餐厅。拌豆芽是韩式小菜拼盘的基础款，通常和辣白菜一起作为赠送小菜上台。也有专门做拌豆芽的韩式小菜店。
📌 出品方式：推荐用小陶瓷碟（直径8-10cm），每份80g左右。作为赠送小菜时放在小菜拼盘中央，颜色对比出来好看（白豆芽+绿葱+黑芝麻）。
⚠️ 风险：豆芽品质不稳定——夏季豆芽容易发蔫变黄。建议固定供应商，每日进货。另一个风险是"平平无奇"——如果拌豆芽和其他家没区别，就不会被记住。可以在上面加一点辣椒丝或松子碎增加记忆点。
🎯 地摊版：拌豆芽可以直接作为韩式烤肉地摊的小菜赠送，成本极低（2元/份），但能大幅提升套餐价值感。