厚切系列定位右上角 — 高传播·高复购。拼盘型（摩天轮/9宫格）负责传播拉新，拌肉型 + 原味型负责复购锁客。
✅ 适合场景：人均80-150元的中高端烤肉店、主打"厚切原切"概念的新派烤肉、韩式融合烤肉升级店。
📌 菜单策略：厚切系列放在菜单第二屏（第一屏是肥牛引流）。拌肉型定价38-68元走量、原味型58-88元拉客单价、拼盘型88-168元做社交传播。三线价格阶梯清晰，客人按预算自选。
⚠️ 核心风险：标准化难度高（2★）——厚切牛舌切多厚、雪花牛肋条去筋到什么程度、拌肉料抓匀要多久，都需要培训。建议厚切系列只安排一个固定员工操作，不要轮岗。
🎯 推荐套餐：三人套餐 = 秘制大块肉(68)+雪花牛肋条(78)+厚切牛舌(58)+五花肉(38)+蔬菜拼盘(28)=258元，折扣价218元。覆盖招牌+原味+猪+蔬菜，客单价拉到人均73元。