矩阵定位：参鸡汤位于矩阵中央偏上——传播性偏中上（养生滋补概念自带分享属性），复购率中等（不是天天想吃，但季节交替时容易想到）。它的核心价值是差异化——在一堆辣味汤品中，参鸡汤的清甜淡雅反而成了稀缺体验。
| 原料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 童子鸡 | 1只（400-500g） | 小号童子鸡·去头去脚去内脏 |
| 糯米 | 50g | 提前浸泡30min |
| 鲜人参 | 1根（15-20g） | 可用干人参替代（5g） |
| 红枣 | 3-4颗 | 去核 |
| 栗子 | 2-3颗 | 去皮·可选 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 整瓣不去皮 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 黄芪 | 3-4片 | 可选·增补气效果 |
| 清水 | 800ml | 没过鸡身 |
| 盐+白胡椒粉 | 蘸食用 | 上桌后自行调味 |
✅ 适合场景：韩式烤肉店、韩式汤品店、养生餐厅。参鸡汤最适合做夏季限定产品——"夏季滋补"的概念在7-8月自带流量。写字楼午市套餐也是好场景——一只鸡配饭=完整的午餐。
📌 菜单位置：放在"滋补/养生"专区，不要和其他汤品混放。夏季建议单独做海报——"三伏天·参鸡汤·补气养神"。拍照时盛放在韩式뚝배기（陶锅）里上桌，热气腾腾的照片最吸引人。
⚠️ 风险：出餐时间太长（1.5h）是最大瓶颈——等不及的客人会给差评。必须靠批量炖煮+复热方案解决。另一个风险是夏季本是参鸡汤旺季，但酷暑天气客人可能不想喝热汤——可提供"常温版"选项，炖好后放至温热再上。
🎯 地摊版：参鸡汤不适合地摊——设备和时间都不支持。可用"人参糯米鸡饭"替代——鸡和糯米饭分别做好，地摊上加热即出，卖25-35元/份。