| 品牌 | 规格 | 参考价格 | 辣度 | 评价 |
|---|---|---|---|---|
| 清净园（CJ） | 1kg/500g | ~22元/500g | 中辣 | ⭐ 最推荐·品质稳定·用途最广 |
| 小伙子（Sempio） | 1kg/500g | ~18元/500g | 中辣偏淡 | 性价比高·甜味稍重 |
| 清静园（靶心辣椒酱） | 500g | ~28元/500g | 辣度偏高 | 辣味爱好者选择 |
| 国产替代 | 1kg | ~12元/500g | 参差不齐 | 不推荐·风味偏差大 |
| 原料 | 用量（3kg） | 备注 |
|---|---|---|
| 糯米粉（찹쌀가루） | 600g | 粘性来源·不可替代 |
| 麦芽糖浆（물엿） | 900g | 甜味+发酵底物 |
| 韩国辣椒粉（고춧가루） | 500g | 粗粒·颜色才红亮 |
| 大酱（된장） | 300g | 发酵基底 |
| 粗盐 | 100g | 海盐最佳 |
| 蒜末 | 80g | |
| 清水 | 600g | 煮糯米糊用 |
| 用途 | 用量参考 | 配方比例 |
|---|---|---|
| 石锅拌饭酱 | 40g/份 | 辣椒酱+香油+芝麻+雪碧（见KF_001完整配方） |
| 辣炒年糕酱 | 3大勺/份 | 辣椒酱2:辣椒粉1:糖浆1:水3 |
| 部队锅底 | 4大勺/锅 | 辣椒酱+大酱+生抽+辣椒粉+蒜末 |
| 쌈장配料 | 20%比例 | 大酱4:辣椒酱1 + 辅料（见JL_020） |
| 韩式辣酱炒肉 | 2大勺/份 | 辣椒酱+酱油+蒜末+糖，腌制猪肉后爆炒 |
✅ 适合场景：所有韩式餐厅必备。它的角色和大酱一样——不是直接卖给客人的产品，但没有它所有辣味产品都做不了。
📌 采购策略：清净园CJ的1kg装是标准配置。如果做辣炒年糕专门店可以同时备一种更辣的（清静园靶心）做差异化。
⚠️ 风险：国产替代品风味差异大，用错了直接导致拌饭酱/部队锅味道不对。另一个风险是不同批次辣度波动——如果是连锁店，建议一次性采购大桶装（5kg以上），批次统一。
🎯 关联推荐：用本酱调制石锅拌饭酱→见KF_001完整配方。调制部队锅底→见KF_010部队锅卡片。调制쌈장→见JL_020烤肉蘸酱卡片。