1️⃣ 传统酸梅汤配方（5L成品，约10-12杯500ml）
乌梅（烟熏）80g
山楂干（去核切片）50g
甘草12g
冰糖200g
桂花干5g（最后用开水泡）
水（总）5L（分两次煮）
⚠️ 乌梅推荐买"生晒乌梅"（¥15-25/kg），烟熏味轻不发苦。如果只有烟熏乌梅，用量减至60g，多泡发30分钟去烟味。
2️⃣ 三道煮法工艺
第一道乌梅+山楂+甘草泡2小时→加水2L→大火煮沸→小火20分钟→滤出汤
第二道滤渣加水1.5L→再煮15分钟→滤出汤（两道汤混合）
调味混合汤中加冰糖200g，小火搅化
加桂花桂花5g用100ml开水泡5分钟，过滤后加入汤中
冷却自然冷却至室温→冷藏（不趁热放冰箱）
💡 两道煮法比一道煮法多出30%的出汤率，味道也更醇厚——多花15分钟多赚30%的汤。
3️⃣ 三种变体
🌺 洛神花酸梅汤：基础配方+洛神花10g（与乌梅同煮）。颜色更红亮，酸味更鲜明，年轻女性喜欢。
🌸 桂花酸梅汤（推荐）：基础配方+桂花干10g（后下）。桂花香气突出，是酸梅汤的经典搭配。
🍊 陈皮酸梅汤：基础配方+陈皮10g。回甘更明显，适合中老年客群，解腻效果更强。
4️⃣ 设备清单（最低投入版）
不锈钢锅（8L）¥60-100
纱布袋/200目过滤网¥10-20
保温桶（10L）¥40-80（或借用冰柜）
封口机（手动）¥30-50
杯子+封口膜+吸管¥0.2-0.3/套
💡 总投入¥140-250即可出摊。如果已经有摊位，只需加一个锅。
5️⃣ 成本利润（单杯500ml）
项目金额（元）
乌梅+山楂+甘草1.0
冰糖0.5
桂花0.2
杯+盖+吸管0.3
总成本2.0
建议售价8-12
毛利6-10（75-83%）
6️⃣ 沧林实战备注
• 酸梅汤的第一客户群不是"渴了的人"，是"吃辣/吃油了的人"——摆在烤串摊旁边卖，比单独摆摊好10倍。
• 夏季一定要冰镇，常温酸梅汤没人买。没有冰柜的话，保温桶+食用冰块（¥2-3/袋）也能撑4小时。
• 如果煮出来发苦，大概率是乌梅问题——换一家买，或者试试生晒乌梅（网上¥15-20/斤）。
• 卖相定生死：深红透亮=好喝，浑浊发暗=不好喝。用洛神花调色是最便宜的方法。
• 可做"加料版"：加薄荷叶（¥+1）、加冰粉（¥+2）、加桂花冻（¥+3），毛利更高。
• 冬季改良方案：酸梅汤加热+加姜片=热饮酸梅汤，冬天也能卖（但销量仅为夏天的30%）。
• 如果你在景区/步行街，用透明杯+桂花点缀——拍照好看，顾客自发传播。
以上为付费完整出摊包，禁止在免费区传播