🍈 芭乐椰奶撞奶

✅ 为什么值得做：差异化极强，粉红色高颜值，天然适合社交媒体传播。芭乐风味独特，喜欢的人复购率高。撞奶分层效果好，视觉冲击强。竞品少，容易在夜市脱颖而出。
❌ 为什么不值得做：芭乐氧化快，需要现打现用，备料压力大。芭乐价格波动大，成本不可控。部分顾客不熟悉芭乐，需要试吃教育。季节性明显，冬季芭乐品质下降。
🔑 进入条件（满足任意3条）：① 摊位位于高流量年轻客群区（学校/网红夜市）② 能稳定采购新鲜芭乐（价格＜5元/斤）③ 愿意现打芭乐果泥，每1-2小时补货 ④ 有破壁机可以快速打泥 ⑤ 能接受水果氧化损耗。
🚪 退出条件：① 连续两周日均利润＜200元 ② 芭乐氧化投诉比例＞15% ③ 芭乐价格连续一个月高于7元/斤 ④ 顾客反馈“不好喝/味道怪”比例＞30%。
🎯 最终判断：可进 —— 推荐作为特色差异化产品，适合在年轻客群密集的区域作为引流款。不建议作为唯一主力，建议搭配其他水果茶（西瓜柠檬/凤梨冰沙）分摊备料成本。如果所在区域芭乐认知度高（如广东、福建、台湾），可直接作为主力。