1️⃣ 精确配方（1杯·350ml杯）
泰国糯米（生）80g
椰浆（浓稠型，脂肪≥20%）50g（拌饭）+20g（淋面）
白砂糖（或椰糖）12g
盐0.8g
香兰叶（斑斓叶）1片（打结）
新鲜芒果（水仙芒最佳）70g（切丁）
炸绿豆仁/脆米5g
2️⃣ 椰浆黄金比（甜咸平衡）
✅ 标准版（甜咸比8:1）：椰浆500g + 糖80g + 盐5g + 香兰叶2片
✅ 淡口版（减糖30%）：糖55g，盐4g → 适合健康人群
✅ 浓郁版（增加椰油）：椰浆中加20g椰油，糖不变，口感更厚重
[验证点] 煮好的椰浆用勺子尝，甜味主导，后味微咸，不齁不腻
3️⃣ 批量预处理（50杯量）
糯米浸泡4h后蒸40分钟（分两笼）保温桶保存
椰浆按比例调好冷藏，出摊前加热至60°C不可煮沸
芒果切丁冷藏，出杯前再组装避免出水
4️⃣ 翻车解决方案
糯米太硬：蒸制中途喷椰浆水，或延长蒸5分钟；已出锅的可淋热椰浆回软
糯米太烂：水放多了，下次减少浸泡时间；加入少量熟糯米粉吸湿
椰浆太稀：换高脂椰浆（丽尔泰、水妈妈），或小火收稠
芒果太酸：加少许糖粉拌匀，或搭配炼乳淋面
芒果氧化变黑：切丁后泡淡盐水或柠檬水，出杯前沥干
5️⃣ 4款变体（客单价拉升）
🥭 双倍芒果杯：芒果量×2 → 售价+5元
🍦 冰淇淋糯米饭杯：顶部加香草冰淇淋球+巧克力酱 → 售价+8元
💜 紫薯糯米饭杯：糯米中混入紫薯粉，颜色梦幻 → 颜值款
🌿 斑斓椰浆杯：椰浆中加入斑斓汁，呈绿色，更清香 → 适合夏季
6️⃣ 糯米保温与复热
✅ 蒸好的糯米放入食品级保温桶（不锈钢内胆），可保持2小时软糯
✅ 超过2小时：分批蒸，每1.5小时蒸新的一批
✅ 若糯米已冷且变硬：撒少许水，微波炉中火30秒，或蒸锅复蒸5分钟
✅ 出摊时不要将糯米暴露在空气中，随用随取，盖湿布防干
7️⃣ 规模化方案
当单日销量＞100杯时：添置商用蒸饭柜（一次蒸20斤米），雇佣小时工负责切芒果和组装。与本地水果批发市场签订芒果日供协议，降低采购成本。可发展外卖专门店，使用耐高温防漏杯，增加“椰浆分离装”选项，延长配送后口感。长期可注册品牌，做芒果糯米饭预包装食品（冷冻微波即食）。
以上为付费完整出摊包，禁止在免费区传播