1️⃣ 商用芒果基底（每500ml杯）
新鲜芒果肉或冷冻芒果浆80g
果糖（或冰糖浆）30ml
柠檬汁（鲜挤）10ml
茉莉绿茶汤150ml
冰块200g
2️⃣ 芒果原料选择建议
• 新鲜芒果（夏季推荐）：台农芒/水仙芒，香气浓，成本3-5元/斤。出杯成本约1.2元。
• 冷冻芒果浆（冬季推荐）：品牌如“德馨”“广禧”，解冻即用，口感稳定。成本约1.8元/杯。
• 混合方案：50%鲜果+50%冷冻浆，平衡成本与风味。
3️⃣ 海盐芝士奶盖（每份+¥4）
奶油奶酪30g
淡奶油80g
牛奶20g
海盐0.5g
炼乳10g
打发至浓稠酸奶状，舀在冰茶上层。
4️⃣ 两款热门变体
🟡 芒果百香果茶：芒果基底+百香果半颗（约15g），酸甜层次更丰富。
🥭 杨枝甘露风味：芒果泥+椰浆+西柚粒+西米，即简易版杨枝甘露。
5️⃣ 批量预制方案（30杯/60杯）
30杯：芒果提前切块分装（每杯80g），茶底提前泡好冷藏。出餐时雪克。
60杯：分两批切芒果，用冰水浸泡防氧化。高峰前预调芒果泥+茶底（不加冰块），出餐时加冰摇匀。
6️⃣ 翻车解决方案
太甜/太淡：果糖用量不准 → 用果糖机或量杯精确控制30ml。
有涩味：茶底泡太久或水温高 → 控制80°C，泡3分钟即取出茶包。
芒果氧化变黑：切好后浸泡在柠檬冰水中（每1L水+10ml柠檬汁）。
7️⃣ 规模化方案
当日销量＞100杯时：使用果糖机，芒果提前批量切丁真空冷藏，茶底用桶装泡制冷藏。可增加水果茶专线，如百香果双响炮、柠檬茶等。
8️⃣ 沧林实战备注
• 芒果选熟透的（表皮发黄带红点），香气最浓。青芒果不要用，酸涩。
• 果糖比蜂蜜成本低，但蜂蜜更健康，可做溢价选项。
• 摆杯用透明PET杯+金色封口膜，突出芒果粒，拍照好看。
• 定价技巧：中杯8元，大杯11元，加奶盖+4元。套餐搭配炸鸡立减1元。
• 冬季可将芒果冰茶改为热饮（加热水+减少冰块），但果香会略减。
• 出杯时可加一小片薄荷叶或柠檬片，提升颜值。
以上为付费完整出摊包，禁止免费传播