1️⃣ 商用百香果基底（每500ml杯）
新鲜百香果肉或冷冻百香果浆20g
果糖（或冰糖浆）30ml
柠檬汁（鲜挤）10ml
茉莉绿茶汤150ml
冰块200g
直饮水补至500ml
2️⃣ 百香果原料选择建议
• 新鲜百香果（夏季推荐）：香气最浓，籽脆，成本1.5-2元/个（出2杯）。
• 冷冻百香果浆（冬季推荐）：品牌如“德馨”“广禧”，解冻即用，成本约1.2元/杯。
• 新鲜百香果挑选：表皮微皱的最甜，光滑的偏酸。
3️⃣ 百香双响炮（每杯+¥3）
在基础百香冰茶中加入珍珠20g + 椰果20g，摇匀即可。口感丰富，客单提升。
4️⃣ 两款热门变体
🫐 百香果冻茶：加入自制百香果冻（百香果+果冻粉），Q弹清爽。
🍯 蜂蜜百香茶：用蜂蜜代替果糖，更健康，售价可+1元。
5️⃣ 批量预制方案（30杯/60杯）
30杯：百香果提前挖出果肉冷藏，茶底提前泡好。出餐时雪克。
60杯：分两批挖百香果，用密封盒冷藏防氧化。高峰前预调百香果+茶底（不加冰块），出餐时加冰摇匀。
6️⃣ 翻车解决方案
太酸：果糖增加5ml，或加蜂蜜缓解。
太甜：加柠檬汁5ml或补茶汤。
有苦涩味：茶底泡太久或水温高 → 控制80°C，泡3分钟即取出茶包。
百香果籽堵管：必须使用直径8mm以上的粗吸管，并在菜单标注。
7️⃣ 规模化方案
当日销量＞100杯时：使用果糖机，百香果提前批量挖好真空冷藏，茶底桶装泡制。可增加水果茶专线，如百香果双响炮、柠檬茶等。
8️⃣ 沧林实战备注
• 百香果选成熟微皱的，香气最浓。表皮光滑的偏酸。
• 果糖比蜂蜜成本低，但蜂蜜更健康，可做溢价选项。
• 百香果肉冷冻保存，解冻后风味略有损失，但方便。
• 摆杯用透明PET杯+紫色封口膜，突出百香果籽。
• 定价技巧：中杯7-8元，大杯10-11元，双响炮+3元。套餐搭配炸鸡立减1元。
• 夏季必备粗吸管，建议采购可降解PLA吸管（环保要求）。
• 出杯时可加一小片柠檬或薄荷叶，提升颜值。
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