1️⃣ 商用甜豆浆配方 (出10L)
干黄豆1000g（泡发后约2500g）清水10kg
白糖350-500g（按当地甜度）盐2g（去腥增醇）
2️⃣ 商用红豆豆浆配方 (出10L)
干黄豆800g干红豆200g（分开浸泡）
清水10kg白糖400g
3️⃣ 红豆预处理方法
红豆洗净，冷水浸泡6小时（夏季放冰箱）
加水没过红豆2cm，大火煮开转小火煮40分钟
关火焖20分钟，沥干备用可批量煮后冷冻保存
4️⃣ 熬煮温度曲线
大火加热至95°C（锅边冒小泡）立即转小火
保持92-95°C微沸8-10分钟中途搅拌6-8次
关火后静置2分钟，撇去表面浮沫保温桶预热至60°C
5️⃣ 翻车解决方案
豆腥味重：浸泡时间不足/熬煮时间不够→泡豆至少8h，煮沸后维持微沸10分钟以上；可加2g食用碱去腥
有糊味：锅底烧焦→熬煮时不停搅拌，使用不粘锅或电热豆浆机；糊味严重整锅倒掉
豆浆太稀/水味：豆水比太低→调整至1:8-1:10，不可超过1:12
红豆不熟/硬心：红豆煮制时间不足→煮40分钟再焖20分钟，提前浸泡充分
红豆豆浆分层：红豆颗粒沉底→使用前摇晃均匀，或部分红豆打碎混合
6️⃣ 4款变体
🍬 黑糖豆浆：白糖换成黑糖，增加焦香风味，女性喜欢
🫘 红枣豆浆：加去核红枣50g/10L（与黄豆同磨），补气血卖点
🌾 燕麦豆浆：加即食燕麦片200g/10L，口感更稠，饱腹感强
❄️ 冰豆浆：夏季推出，直接加冰块或冷藏，建议甜度提高20%
7️⃣ 规模化方案
当单日销量＞200杯时：建议使用全自动商用豆浆机（一次可做50L），红豆可批量煮熟冷冻保存。可转型为“豆浆+豆花”双品类，增加客单价。若做外卖，需使用防漏密封杯盖和保温袋，配送时间控制在20分钟内。
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