🥚 月见鸡肉丸

✅ 为什么值得做：月见鸡肉丸是目前夜市烧鸟中稀缺的高颜值SKU，视觉冲击力极强，顾客自发拍照传播能带来免费流量。一份成本约4-5元，售价可达22-28元，毛利超75%。同时“月见”自带日式高级感，能拉升整个摊位的价格锚点，让其他串烧显得更实惠。
❌ 为什么不值得做：如果摊位卫生条件一般或者无法保证无菌蛋全程冷链，做生食风险极大。此外，月见款销量受限于顾客对生鸡蛋的接受度，部分地区可能点单率极低。如果只是简单把蛋黄放在丸子上而忽略酱汁搭配，容易变成“只有好看不好吃”，反而砸口碑。
🔑 进入条件：①能够采购到正规可生食鸡蛋（兰皇/朝一/圣迪乐）并保留溯源票据②已有稳定的鸡肉丸出品能力③摊位有冷藏展示柜（2-6℃）保存鸡蛋④愿意设计专门的摆盘和灯光拍照区。
🚪 退出条件：月见款点单率连续2周＜8% / 顾客投诉“蛋黄腥”超3次 / 夏天鸡蛋变质损耗率＞15% / 周边出现3家模仿者且价格更低。
🎯 最终判断：可进（B级传播款） —— 适合作为明星单品限量销售（例如每日30份），制造稀缺感。不要作为主力盈利款，但一定要做“好看”，让顾客愿意拍照发圈，带动其他产品曝光。