1️⃣ 奶香芝士酱配方（1kg成品）
黄油（无盐·安佳）60g
低筋面粉30g
全脂牛奶500ml
芝士片（安佳再制）200g（约10片）
芝士粉（帕玛森·可选）20g（增香）
盐3g
白砂糖5g
白胡椒粉1g
💡 总成本约¥29/kg，单份30g成本¥0.87。
2️⃣ 低成本替代方案（每kg省¥8-10）
芝士片200g → 芝士粉60g成本降¥3-4，风味略减
黄油60g → 玉米油40g成本降¥2-3，奶味变淡
全脂牛奶 → 脱脂奶+淡奶油30ml成本降¥1-2，口感更好
💡 推荐：保持黄油+芝士片比例不变，牛奶可部分用水替代（水:奶=1:2），成本降¥2/份。
3️⃣ 沧林实战备注
• 芝士片用安佳（橙色包装）最稳定，¥18/400g，淘宝有批。
• 如果做出来油水分离：说明火太大了，或者芝士片品质差。下次小火+离火加芝士。
• 如果做出来有颗粒：油面没炒透，下次黄油+面粉小火炒到起泡（金黄色）再冲牛奶。
• 芝士酱冷了会凝固——用保温壶60°C水浴，能保6小时。没有保温壶用不锈钢碗坐热水里也行。
• 建议摊位上只放一个"芝士酱"选项，不要分什么马苏里拉/切达——顾客分不清。
• 话术："加份芝士酱？香浓拉丝，才加3块"——加购率40%+。